Palak Paneer - Curry de Spanac Indian cu Brânză Proaspătă Preparată

Sotează ceapa și condimentele: Topi untul într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă ceapa, semințele de fenugreek, cuminul, coriandrul, sarea și piperul. Gătit pentru 3 minute până când ceapa se înmoaie, dar nu devine aurie.

Adaugă usturoiul și ghimbirul, gătit pentru 2 minute.

Adaugă roșiile și ardeiul iute, gătit la foc mediu pentru 3 minute.

Adaugă spanacul: Adaugă aproximativ 1/3 din spanac - sau cât poți manevra în cratiță! - și amestecă până se înmoaie. Apoi adaugă mai mult spanac împreună cu apa, gătind din nou până se înmoaie. Repetă până când tot spanacul este înmuiat.

Gătit 10 minute: Gătit, amestecând ocazional, pentru 10 minute la foc mediu.

Smântână și lămâie: Adaugă smântâna și sucul de lămâie. Gătit, amestecând ușor, pentru 3 minute.

Purează jumătate din spanac: Scoate jumătate din spanac într-un recipient înalt și mixează-l până devine un puré folosind un blender cu bețișor. Toarnă puréul înapoi în cratiță și amestecă bine.

Adaugă brânza paneer prăjită: Amestecă ușor brânza paneer aurie (vezi instrucțiuni mai jos). Amestecă ușor pentru a o distribui uniform.

Servire: Servește peste orez basmati cu naan moale și chel. Taie brânza paneer în felii de 1,25 cm / 1/2 inch grosime. Apoi taie fiecare felie în bucăți de 2,5 cm x 2 x 1,25 cm / 1 x 3/4 inch x 1/2 inch - aproximativ!