Palak Paneer - Curry de Spanac Indian cu Brânză Proaspătă Preparată

Japanese · Total: 70 min · Prep: 45 min · Cook: 25 min · 6 servings

By Chef Mali

Ingredients

1 porție brânză paneer (brânză proaspătă indiană; rețetă legată mai jos)
30 g / 2 lingurițe unt clarificat sau unt nesărat (pentru prăjire în tigaie, Notă 2)
30 g / 2 lingurițe unt clarificat sau unt nesărat (Notă 2)
1 1/2 cepe (tăiate fin, maro sau galbenă)
1 linguriță semințe de fenugreek întregi (Notă 3)
1 linguriță cuțite cumin măcinat
1 linguriță cuțite coriandru măcinat
3/4 linguriță sare (sare kosher sau de gătit, dacă folosiți sare de masă, reduceți cu 1/4 linguriță)
1/4 linguriță piper negru
2 căței usturoi (tăiați fin)
2 lingurițe ghimbir (răzuit fin, 20 g)
2 roșii (curățate, fără sâmburi și tăiate cubulețe, Notă 4)
1 ardei iute verde (tăiat felii subțiri, cayenne, Notă 5)
700 g / 1.4 kg frunze de spanac proaspăt (spanac englezesc) (spălat bine și tăiat grosier, ~9 căni foarte strâns pachetate) (Notă 6)
1/4 cană apă
1/3 cană + 1 linguriță smântână (pură, grea sau îngroșată)
1 linguriță suc de lămâie

1Sotează ceapa și condimentele: Topi untul într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă ceapa, semințele de fenugreek, cuminul, coriandrul, sarea și piperul. Gătit pentru 3 minute până când ceapa se înmoaie, dar nu devine aurie.
2Adaugă usturoiul și ghimbirul, gătit pentru 2 minute.
3Adaugă roșiile și ardeiul iute, gătit la foc mediu pentru 3 minute.
4Adaugă spanacul: Adaugă aproximativ 1/3 din spanac - sau cât poți manevra în cratiță! - și amestecă până se înmoaie. Apoi adaugă mai mult spanac împreună cu apa, gătind din nou până se înmoaie. Repetă până când tot spanacul este înmuiat.
5Gătit 10 minute: Gătit, amestecând ocazional, pentru 10 minute la foc mediu.
6Smântână și lămâie: Adaugă smântâna și sucul de lămâie. Gătit, amestecând ușor, pentru 3 minute.
7Purează jumătate din spanac: Scoate jumătate din spanac într-un recipient înalt și mixează-l până devine un puré folosind un blender cu bețișor. Toarnă puréul înapoi în cratiță și amestecă bine.
8Adaugă brânza paneer prăjită: Amestecă ușor brânza paneer aurie (vezi instrucțiuni mai jos). Amestecă ușor pentru a o distribui uniform.
9Servire: Servește peste orez basmati cu naan moale și chel. Taie brânza paneer în felii de 1,25 cm / 1/2 inch grosime. Apoi taie fiecare felie în bucăți de 2,5 cm x 2 x 1,25 cm / 1 x 3/4 inch x 1/2 inch - aproximativ!

350 kcal · 20g protein · 30g carbs · 18g fat