Parathas cu Paneer și Dovlecel
By Chef Bhutan
Ingredients
- 1/2 cană dovlecel curățat și ras (lauki/dudhi)
- 1/2 cană paneer ras
- 1/4 cană coriandru tocat fin
- 1 linguriță mentă tocată fin
- 1/2 linguriță semințe de ceapă (kalonji)
- 1/2 linguriță cumin măcinat
- 1/2 linguriță semințe de cumin
- 1/8 linguriță turmeric măcinat
- 1/4 linguriță ardei iute roșu (cayenne pepper)
- 1/2 linguriță sare
- 1 1/2 căni făină de chapati (făină de grâu integrală indiană)
- 2-3 linguri unt clarificat (ghee)
Directions
- 1Amesteca dovlecelul, paneerul, coriandrul, menta și condimentele într-un bol mare. Amestecă bine și lasă deoparte pentru 30 de minute.
- 2Adaugă făina și apă (aproximativ 1/3 cană), puțin câte puțin, până obții un aluat moale și elastic. Acoperă cu un șervet umed și lasă-l să se odihnească pentru 10 minute.
- 3Încălzește o tigaie/tawa. Împarte aluatul în 4 bucăți egale. Pe o suprafață ușor făinată, întinde fiecare bucată într-un cerc de 7 inci. Unge tigaia cu puțin unt clarificat. Așează aluatul întins pe tigaie. Unge suprafața cu unt clarificat. Coace pentru 2 minute, până se rumenește. Întors pe cealaltă parte și coace pentru încă 2-3 minute, până se rumenește. Repetă până când ai coapt toate bucățile de aluat.