Paneer Lababdar

Încălzește uleiul într-o tigaie mare sau wok. Adaugă semințele de cumin și prăjește până când încep să se schimbe culoarea și să elibereze aromă. Adaugă ceapa și călește până se înmoaie. Adaugă pasta de ghimbir și usturoi și călește pentru un minut.

Adaugă roșiile, pasta de roșii, turmeric, coriandru, fenugreek și ardei iute. Amestecă bine. Fierbe la foc mare timp de 5 minute, până când roșiile se înmoaie și devin moi.

Scoate tigaia de pe foc. Folosește un blender cu imersie pentru a mixa amestecul de roșii și ceapă. Alternativ, poți transfera ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie și mixa. Întoarce amestecul în tigaie. Nu trebuie să fie complet neted; e bine dacă rămâne puțin grosier, astfel sosul va avea textură.

Adaugă paneer și sare. Fierbe la foc mediu timp de 5 minute.

Adaugă smântâna și lasă să fiarbă la foc mic pentru încă 5 minute.

Presară coriandru tocat și amestecă.