Paneer Lababdar
By Chef Switzerland
Ingredients
- 800 g paneer (tăiat cuburi)
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță semințe de cumin
- 5 roșii mari (tocate mărunt)
- 1 linguriță pastă de roșii
- 2 cepe (tocate mărunt)
- 2 lingurițe pastă de ghimbir și usturoi
- 1/2 linguriță turmeric măcinat
- 1/2 linguriță coriandru măcinat
- 1 linguriță pudră de ardei iute (cayenne)
- 1/2 linguriță fenugreek uscat (Kasuri Methi)
- 2 linguri frunze de coriandru (tocate mărunt)
- 1/4 cană smântână groasă
- sare, după gust
Directions
- 1Încălzește uleiul într-o tigaie mare sau wok. Adaugă semințele de cumin și prăjește până când încep să se schimbe culoarea și să elibereze aromă. Adaugă ceapa și călește până se înmoaie. Adaugă pasta de ghimbir și usturoi și călește pentru un minut.
- 2Adaugă roșiile, pasta de roșii, turmeric, coriandru, fenugreek și ardei iute. Amestecă bine. Fierbe la foc mare timp de 5 minute, până când roșiile se înmoaie și devin moi.
- 3Scoate tigaia de pe foc. Folosește un blender cu imersie pentru a mixa amestecul de roșii și ceapă. Alternativ, poți transfera ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie și mixa. Întoarce amestecul în tigaie. Nu trebuie să fie complet neted; e bine dacă rămâne puțin grosier, astfel sosul va avea textură.
- 4Adaugă paneer și sare. Fierbe la foc mediu timp de 5 minute.
- 5Adaugă smântâna și lasă să fiarbă la foc mic pentru încă 5 minute.
- 6Presară coriandru tocat și amestecă.