Paneer Pulao
By Chef Laos
Ingredients
- 5 boabe de piper negru
- 1 linguriță semințe de chimion
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 1 bucată de ghimbir (aprox. 2 cm)
- 2 ardei iuți verzi
- 3 lingurițe ulei
- 1 frunză de dafin
- 1 bețișor de scorțișoară
- 2 capsule de cardamom verde
- 1 cană orez Basmati
- 1 ceapă tocată
- 1 ardei gras tocat
- 2 tulpini de celeri (felii subțiri)
- 2/3 cană morcovi feliați
- 1/2 cană buchețele de cașar tocate
- 1/4 cană mazăre congelată
- 1/3 cană struguri aurii
- 2 lingurițe garam masala
- sare, după gust
Directions
- 1Macină boabele de piper și semințele de cumin pentru a face masala într-un măcinător de cafea sau condimente. Transferă amestecul într-un robot de bucătărie împreună cu restul ingredientelor pentru masala și procesează până obții o pastă omogenă.
- 2Încălzește 1 linguriță de ulei într-o cratiță mare. Adaugă frunza de dafin, scorțișoara și cardamomul. Călește ingredientele timp de 1 minut.
- 3Adaugă masala și călește până ce ceapa începe să se schimbe în culoare.
- 4Adaugă ceapa, ardeiul gras, celeriul, morcovii, cașarul, mazărea și orezul. Călește totul pentru 1 minut.
- 5Adaugă strugurii aurii, garam masala, sare și 2 căni de apă. Adu la fierbere, apoi reduce flacăra și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 minute, până când apa este absorbită complet și orezul este gătit.
- 6Între timp, încălzește 2 lingurițe de ulei într-o tigaie. Adaugă cuburile de paneer și prăjește-le până devin aurii pe toate părțile.
- 7Adaugă paneerul în orez și ajustează gustul cu sare, dacă este necesar. Amestecă bine.