Papas Rellenas (Păstăi umplute)

Fierbeți cartofii în apă clocotită până devin moi. Scurgeți și pasați-i. Lăsați-i la răcit.

Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți până se înmoaie.

Adăugați carnea tocată și gătiți până se rumenește complet. În timpul gătirii, adăugați oregano și cumin. Amestecați pastă de ardei iute și sare și gătiți pentru încă 2 minute.

Adăugați coriandru și brânză, amestecând bine. Lăsați la răcit.

Așezați făina într-un bol adânc. Bateți ouăle într-un alt bol adânc.

Învelișați mai întâi în făină, apoi scuturați excesul. Scufundați în ouă, asigurându-vă că toate părțile sunt acoperite uniform cu ouă. Dacă există zone fără ouă, pesmetul nu va adera la ele.

Cu mâinile umede, luați aproximativ 1/3 cană de cartofi și aplatizați-i în palma mâinii. Adăugați o lingură din umplutură și înfășurați cartoful în jurul ei.

Încălziți o tigaie adâncă cu suficient ulei pentru prăjire profundă. Dacă nu sisează când puneți un păstăi în ulei, uleiul nu este suficient de fierbinte. Prăjiți chiftelele în ulei fierbinte câteva minute până devin maro și crocante. Scurgeți pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

Serviți cu cremă și sos picant.