Papitas

Spală quinoa într-un sită foarte fină până când apa devine complet clară.

Fierbe quinoa timp de 15 minute în două ori volumul său de apă (aproximativ 6 căni/1,5 l), acoperit și nu sărați până la sfârșitul gătirii. Scurge și lasă să se răcească într-un sită.

Într-un bol pentru salată, amesteca quinoa fiartă cu două ouă întregi și feliile de pâine înmuiate în lapte, până obții o pastă netedă.

Într-un alt bol, pregătește umplutura amestecând tonul, cele trei ouă rămase, coaja și sucul de lămâie, ardeiul iute, sare și piper.

Ia o bilă de quinoa în palma mâinii tale, faceți un gol în ea cu degetul mare și puneți-vă puțină umplutură.

Adăugați puțină preparare din quinoa pentru a închide chiftelele, apoi apăsați pe tot pentru a forma o bilă, care va fi puțin aplatizată înainte de prăjire.

Prăjiți papitas într-un vas mare cu ulei fierbinte (aproximativ 350°F/180°C).

Așteptați cel puțin 2 minute înainte de a întoarce chiftelele. Baza trebuie să formeze o crustă și să devină maro auriu pentru a preveni ruperea papitas-urilor la întoarcere.

Când sunt aurii pe ambele părți, puneți-le pe un platou acoperit cu șervete de hârtie.