Biscuiți Parmezan Shortbread

Procesează untul, făina și parmezanul într-un robot de bucătărie până obții un aluat umed și sfărâmicios; sau

Metoda alternativă: Toarnă făina și untul într-un bol și freacă untul cu degetele în făină până se formează un aluat sfărâmiat. Adaugă parmezanul ras și freacă din nou cu degetele până se îmbină.

Dacă faci biscuiți cu rozmarin, adaugă-l la același timp cu parmezanul.

Așează aluatul pe o suprafață ușor făinată și frământă-l ușor, formând două rulouri cu un diametru de aproximativ 3 cm/1,2" și o lungime de 15 cm/6".

Acoperă cu folie alimentară și lasă la frigider pentru 1 oră sau până se întărește (Note 2).

Preîncălzește cuptorul la 180°C/350F. Tapetează o tavă mare de copt sau două tavi obișnuite cu hârtie de copt (parchment paper).

Scoate ruloul din frigider și taie-l în felii groase de aproximativ 7 mm/1/3".

Așează biscuiții pe tava de copt, lăsând cel puțin 2 cm/1" între ei.

Coace biscuiții pentru 12 minute sau până devin ușor aurii.

Lasă-i să se răcească pe tavă timp de 5 minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet.