Pasta e Fagioli

Încălzește 30 ml de ulei de măsline într-o tigaie mare. Călește ceapa, morcovul și țelina la foc mediu-mare timp de 5-6 minute, până se înmoaie.

Adaugă usturoiul și continuă să călești încă 2-3 minute, amestecând ușor.

Pune roșiile tocate, supa de legume și o parte din lichidul din conservă. Reduce flacăra și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.

Între timp, fierbe pastele într-o oală mare cu apă sărată până devin al dente.

Scurge pastele și adaugă-le în sosul de fasole. Amestecă bine.

Adaugă trei sferturi din fasolea din conservă în sos. Pasează restul fasolei într-un bol și amestecă-o cu un tel pentru a face un piure fin.

Încorporează piureul de fasole în sos pentru a-l îngroșa.

Condimentează cu sare și piper după gust. Lasă să fiarbă la foc mic până ajunge la consistența dorită.

Servire caldă, presărată cu busuioc proaspăt și parmezan ras.