Pasta e Fagioli
By Chef Puerto Rico
Ingredients
- 450 g fasole albă din conservă (cannellini sau borlotti)
- 250 g paste (macaroane cu cotul sau ditalini)
- 4 x 240 ml supă de legume
- 1 x 400 g roșii tocate (ideale San Marzano)
- 1 țelină mică, tocat mărunt
- 1 ceapă mare, tocat mărunt
- 1 morcov, tocat mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ramură rozmarin, tocat fin
- 30 ml ulei de măsline
- frunze de busuioc proaspăt
- parmezan ras (opțional)
Directions
- 1Încălzește 30 ml de ulei de măsline într-o tigaie mare. Călește ceapa, morcovul și țelina la foc mediu-mare timp de 5-6 minute, până se înmoaie.
- 2Adaugă usturoiul și continuă să călești încă 2-3 minute, amestecând ușor.
- 3Pune roșiile tocate, supa de legume și o parte din lichidul din conservă. Reduce flacăra și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
- 4Între timp, fierbe pastele într-o oală mare cu apă sărată până devin al dente.
- 5Scurge pastele și adaugă-le în sosul de fasole. Amestecă bine.
- 6Adaugă trei sferturi din fasolea din conservă în sos. Pasează restul fasolei într-un bol și amestecă-o cu un tel pentru a face un piure fin.
- 7Încorporează piureul de fasole în sos pentru a-l îngroșa.
- 8Condimentează cu sare și piper după gust. Lasă să fiarbă la foc mic până ajunge la consistența dorită.
- 9Servire caldă, presărată cu busuioc proaspăt și parmezan ras.