Pasta e Fagioli (Pasta cu Fasolea Fazool)

Încălziți 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și căliți ceapa, morcovul și țelina la foc mediu-mare pentru câteva minute.

Adăugați usturoiul și continuați să căliți pentru 2-3 minute.

Puneți roșiile tocate, supa de legume și o parte din lichidul din conservele de fasole. Reduceți flacăra și lăsați la foc mic pentru 5 minute.

Între timp, fierbeți pastele într-o oală mare cu apă sărată până devin al dente.

Adăugați trei sferturi din fasolea din supă.

Purați restul de fasole într-un bol.

Amestecați puratul cu supa pentru a o îngroșa.

Scurgeți pastele și adăugați-le în supă. Condimentați cu sare și piper după gust.

Lasați la foc mic până obțineți consistența dorită.

Serviți cald, decorat cu frunze de busuioc și parmezan ras.