Pasta e Fagioli (Pasta cu Fasolea Fazool)
By Chef Zambia
Ingredients
- 250 g fasole albă sau boabe de năut conservate (tipul cannellini sau borlotti)
- 250 g paste (coduri sau ditalini)
- 1 litru supă de legume
- 200 g roșii tocate conservate (ideale cele San Marzano)
- 1 țelină, tocată fin
- 1 ceapă, tocată fin
- 1 morcov, tocat fin
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 ramură de rozmarin, tocat fin
- ulei de măsline
- busuioc proaspăt
- parmezan ras (opțional)
- sare
- piper
Directions
- 1Încălziți 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și căliți ceapa, morcovul și țelina la foc mediu-mare pentru câteva minute.
- 2Adăugați usturoiul și continuați să căliți pentru 2-3 minute.
- 3Puneți roșiile tocate, supa de legume și o parte din lichidul din conservele de fasole. Reduceți flacăra și lăsați la foc mic pentru 5 minute.
- 4Între timp, fierbeți pastele într-o oală mare cu apă sărată până devin al dente.
- 5Adăugați trei sferturi din fasolea din supă.
- 6Purați restul de fasole într-un bol.
- 7Amestecați puratul cu supa pentru a o îngroșa.
- 8Scurgeți pastele și adăugați-le în supă. Condimentați cu sare și piper după gust.
- 9Lasați la foc mic până obțineți consistența dorită.
- 10Serviți cald, decorat cu frunze de busuioc și parmezan ras.