Pastel del Choclo
By Chef Zimbabwe
Ingredients
- 250 g carne de vită tocată
- 1 escalope de pui (tăiată cuburi)
- 1 ceapă proaspătă (tocată fin)
- 2 căței de usturoi (presați)
- 10 g zahăr
- ½ linguriță cuișoare
- ½ linguriță ardei iute (sau după gust)
- 3 ouă fierte (tăiate grosier)
- câteva măsline negre (fără sâmburi, felii)
- 50 g struguri secui blânzi
- 800 g porumb (din cutie), scurs
- ½ ardei gras verde
- ½ ardei gras roșu
- ½ buchet de busuioc proaspăt
- 15 g unt topit
- 200 ml lapte
- sare
- piperi
- zahăr pentru presărat (pentru gratinare)
- 1 lingură făină
- 2 ouă bătute (pentru omletă)
- 3 lingurițe ulei de măsline
Directions
- 1Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și căliți ceapa și usturoiul până se înmoaie, amestecând ușor, aproximativ 5-6 minute.
- 2Adăugați carnea de vită tocată, cuișoarele și ardeiul iute. Sărați și piperați după gust.
- 3Caliți la foc mare și adăugați zahărul. Reduceți flacăra la mediu și gătiți timp de aproximativ 20 minute, până ce carnea este gătită.
- 4Adăugați făina și amestecați pentru a îngroșa sosul.
- 5Încorporați 100 ml de apă fierbinte și lăsați să se îngroașe.
- 6Lasați la răcit și rezervați.
- 7Puneți porumbul, ardeii grași, busuiocul, laptele și untul într-o cratiță cu fund gros. Sărați și piperați.
- 8Gătiți la foc mediu/mare timp de 10 minute, amestecând frecvent.
- 9Reduceti flacăra și lăsați să fiarbă în clocot mic timp de 15 minute, amestecând regulat, până se îngroașă.
- 10Lasați să se răcească ușor.
- 11Turnați omleta bătută peste umplutură și amestecați viguros.
- 12Întindeți un strat subțire de piure de porumb într-o tavă de copt unsă cu unt.
- 13Așezați deasupra bucățile de pui, măslinele, oul și strugurii secui.
- 14Acoperiți cu restul de piure de porumb. Presărați ușor cu zahăr.
- 15Coaceți în cuptorul preîncălzit la 210°C timp de 15-20 minute.