Pastel Cape Verdean
By Chef Congo
Ingredients
- 450 g făină
- 1 linguriță drojdie uscată activă
- 1 ou
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- ½ linguriță piper alb
- 2 linguri ulei
- 240 ml lapte (cald)
- 4 fileuri de pește alb (de exemplu, 2 fileuri de bream de mare + 2 fileuri de halibut), cubulețe
- 2 cepe, cubulețe
- ½ buchet pătrunjel tocat
- 2 căței de usturoi zdrobiți
- 1 șalotă rasă
- 2 ardei iuți verzi feliați
- 1 ardei gras verde tăiat în benzi
- 1 ardei gras roșu tăiat în benzi
- 3 roșii cojite, fără sâmburi și cubulețe
- 1 frunză de dafin
- 3 linguri ulei de măsline
- timiu
- sare și piper după gust
Directions
- 1Amestecați toate ingredientele uscate într-un bol mare.
- 2Creați un mic munte în centrul amestecului, adăugați oul și uleiul.
- 3Puneți procesorul de alimente la viteză medie și adăugați apa treptat până când aluatul devine neted și aerat.
- 4Lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei, într-un loc protejat de schimbările de temperatură sau curenți, timp de 1 oră și 15 minute.
- 5Căliți ceapa în ulei de măsline fără a o rumeni.
- 6Adăugați șalotul și usturoiul și continuați să căliți.
- 7Adăugați toate celelalte ingrediente simultan și gătiți la foc mediu, amestecând frecvent, până când lichidul se reduce.
- 8Presărați suprafața de lucru cu făină.
- 9Aluatul se întinde până ajunge la o grosime de aproximativ 0,6 cm (1/4 inch).
- 10Tăiați cercuri cu un tăviță pentru biscuiți.
- 11Întindeți ușor fiecare cerc și puneți o cantitate mică de umplutură în centru.
- 12Formați pastelul prin îndoirea unui colț peste celălalt pentru a crea o formă de semilună, apoi prindeți marginile.
- 13Sigilați bine cu o furculiță.
- 14Prăjiți pastelurile în ulei nesfârșit într-o tigaie antiaderentă.
- 15Scurgeți-le pe cele prăjite într-un sită metalică sau așezați-le pe un prosop de hârtie și serviți-le fierbinți.