Pastele de Garbanzos (Piese din Năut)

Amesteca făina, sarea, zahărul și praful de copt într-un robot de bucătărie. Adaugă untul și pulsează până se omogenizează.

Încorporează apa treptat și amestecă până când aluatul începe să se formeze. Modelează un balon din aluat și frământă-l ușor. Acoperă bolul cu puțin ulei, acoperă-l și lasă aluatul la temperatura camerei pentru aproximativ o oră.

Pentru a face discurile, întinde aluatul într-un strat subțire și taie forme rotunde. Discurile pot fi folosite imediat sau păstrate la frigider sau congelator pentru mai târziu.

Pune năutul fiert într-un robot de bucătărie și procesează-l timp de 1 minut. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mică, adaugă ceapa verde și usturoiul. Gătește pentru câteva minute. Amestecă acest amestec cu năutul și condimentează cu sare, piper, cumin, zeamă de lămâie și ceapă roșie tocată.

Pentru a asambla și prăji pastele: folosește o linguriță pentru a pune umplutura în centrul fiecărui disc. Acoperă cu un alt disc și sigilează marginile apăsând cu o furculiță. Dacă ai timp, recomandăm să lași pastele la frigider pentru 30 de minute înainte de prăjire.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie adâncă. Prăjește fiecare pastel până devine auriu pe ambele părți. Uleiul ar trebui să bubuiască când adaugi pastele. Scurge pastele pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei și servește-le calde cu ají.