Pastele de Garbanzos (Piese din Năut)
By Chef Ivory Coast
Ingredients
- 4-6 linguri ulei vegetal pentru prăjit
- 225 g făină universală
- 1/4 linguriță sare
- 1/2 linguriță praf de copt
- 50 g unt, tăiat cuburi
- 1 linguriță zahăr
- 60 ml apă (poate fi adăugată mai mult după nevoie)
- 300 g năut fiert
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1 cățel usturoi, tocat mărunt
- 2 cepe verzi, tocate
- 1/2 linguriță cumin măcinat
- sare și piper după gust
- zeama de la 2 lămâi
- 1/4 ceapă roșie, tocată mărunt
Directions
- 1Amesteca făina, sarea, zahărul și praful de copt într-un robot de bucătărie. Adaugă untul și pulsează până se omogenizează.
- 2Încorporează apa treptat și amestecă până când aluatul începe să se formeze. Modelează un balon din aluat și frământă-l ușor. Acoperă bolul cu puțin ulei, acoperă-l și lasă aluatul la temperatura camerei pentru aproximativ o oră.
- 3Pentru a face discurile, întinde aluatul într-un strat subțire și taie forme rotunde. Discurile pot fi folosite imediat sau păstrate la frigider sau congelator pentru mai târziu.
- 4Pune năutul fiert într-un robot de bucătărie și procesează-l timp de 1 minut. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mică, adaugă ceapa verde și usturoiul. Gătește pentru câteva minute. Amestecă acest amestec cu năutul și condimentează cu sare, piper, cumin, zeamă de lămâie și ceapă roșie tocată.
- 5Pentru a asambla și prăji pastele: folosește o linguriță pentru a pune umplutura în centrul fiecărui disc. Acoperă cu un alt disc și sigilează marginile apăsând cu o furculiță. Dacă ai timp, recomandăm să lași pastele la frigider pentru 30 de minute înainte de prăjire.
- 6Încinge uleiul vegetal într-o tigaie adâncă. Prăjește fiecare pastel până devine auriu pe ambele părți. Uleiul ar trebui să bubuiască când adaugi pastele. Scurge pastele pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei și servește-le calde cu ají.