Pastă de pește sărată din Barbados

Tăiați bacalaul sărat în cuburi și puneți-l într-un sită.

Plasați sita într-un castron mare umplut cu apă rece. Schimbați apa de mai multe ori pe parcursul a 24 de ore pentru a elimina sarea.

Puneți bacalaul, ceapa, prazul, usturoiul, ardeiul iute și pătrunjelul într-un blender. Mixați până obțineți o pastă omogenă.

Transferați amestecul într-un bol de procesor de alimente. Adăugați făina, apoi ouăle unul câte unul, în timp ce amestecați la viteză mică. În cele din urmă, turnați încet laptele și amestecați bine.

Formați bile din aluat cu mâinile unsori cu ulei.

Încingeți uleiu într-o tigaie adâncă. Prăjiți bilele de pește până devin aurii, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.

Scurgeți bilele pe un prosop de hârtie.

Într-un castron separat, amestecați mayoneza cu ketchupul.

Adăugați sosul Worcestershire, Tabasco și coniacul (sau alt brandy) la amestecul de mayoneză și ketchup. Amestecați bine.