Pastă de pește sărată din Barbados
By Chef Turkmenistan
Ingredients
- 250 g bacalao sărat
- 250 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- 2 ouă
- 1 ceapă mică, tocată
- 2 verdețuri de praz, tocate
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 ardei iute mic, tocat
- un mănunchi de pătrunjel tocat
- 150 ml lapte cald
- după gust sare
Directions
- 1Tăiați bacalaul sărat în cuburi și puneți-l într-un sită.
- 2Plasați sita într-un castron mare umplut cu apă rece. Schimbați apa de mai multe ori pe parcursul a 24 de ore pentru a elimina sarea.
- 3Puneți bacalaul, ceapa, prazul, usturoiul, ardeiul iute și pătrunjelul într-un blender. Mixați până obțineți o pastă omogenă.
- 4Transferați amestecul într-un bol de procesor de alimente. Adăugați făina, apoi ouăle unul câte unul, în timp ce amestecați la viteză mică. În cele din urmă, turnați încet laptele și amestecați bine.
- 5Formați bile din aluat cu mâinile unsori cu ulei.
- 6Încingeți uleiu într-o tigaie adâncă. Prăjiți bilele de pește până devin aurii, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
- 7Scurgeți bilele pe un prosop de hârtie.
- 8Într-un castron separat, amestecați mayoneza cu ketchupul.
- 9Adăugați sosul Worcestershire, Tabasco și coniacul (sau alt brandy) la amestecul de mayoneză și ketchup. Amestecați bine.