Pasteles din Cabo Verde
By Chef Oman
Ingredients
- 500 g făină
- 1 linguriță drojdie uscată activă
- 1 ou
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- ½ linguriță piper alb
- 2 linguri ulei
- 250 ml lapte (cald)
- 4 filete de pește alb (tăiate cubulețe, de exemplu 2 fileuri de cod + 2 fileuri de merluciu)
- 2 cepe (tăiate cubulețe)
- ½ mână de coriandru
- 2 cuișoare întregi (opțional)
- 3 căței de usturoi (tocată)
- 1 chalotă (răzuită)
- 2 ardei grași verzi (tocate)
- 1 ardei verde (tăiat în fâșii)
- 1 ardei roșu (tăiat în fâșii)
- 3 roșii (cojite, fără sâmburi și tăiate cubulețe)
- 1 frunză de laur
- 3 linguri ulei de măsline
- timian
- sare
- piper
- ulei vegetal (pentru prăjit)
Directions
- 1Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele uscate.
- 2Faceți un gol în centrul amestecului și adăugați oul și uleiul.
- 3Porniți mixerul la putere medie și adăugați apa treptat până când aluatul devine neted și aerat.
- 4Lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei, protejat de schimbările de temperatură sau curenții de aer, timp de 1 oră și 15 minute.
- 5Căliți ceapa în ulei de măsline până devine moale, fără a o rumeni.
- 6Adăugați chalota și usturoiul și continuați să căliți.
- 7Adăugați restul ingredientelor (în afară de pește) la o dată și gătiți la foc mediu, amestecând frecvent, până când lichidul se reduce.
- 8Presărați puțină făină pe suprafața de lucru.
- 9Intindeți aluatul până ajunge la o grosime de aproximativ 5 mm.
- 10Tăiați cercuri cu un tăiător de biscuiți.
- 11Întindeți ușor fiecare cerc și puneți o porție de umplutură în centru.
- 12Rulați cercul de la o colț la celălalt pentru a forma o semilună, apoi împingeți marginile împreună. Sigilați cu un furculiță.
- 13Prăjiți pastelele într-o tigaie antiaderentă cu ulei.
- 14Scurgeți pe un sieu metalic sau așezați-le pe o hârtie absorbantă și serviți fierbinți.