Pastelón de Plátano Maduro
By Chef Puerto Rico
Ingredients
- 1 ceapă roșie mare, tăiată cubulețe
- 3 linguri ulei de măsline
- 4 căței usturoi, zdrobiți
- 1 kg carne de vită tocată
- 1 ardei iute roșu, tocat
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 1 mănunchi coriandru, tocat
- 2 linguri ulei de măsline
- 4 căței usturoi, zdrobiți
- 4 kg roșii coapte, curățate, fără sâmburi și tăiate cubulețe
- ½ linguriță piper negru
- 7 banane coapte
- 2 lingurițe sare
- 2 linguri ulei vegetal
- 50 g brânză galbenă (sau cheddar sau mozzarella), rasă
- 10 linguri unt
Directions
- 1Încălziți uleiul într-o cratiță mare și grea la foc mic.
- 2Adăugați usturoiul și gătiți la foc mediu până se înmoaie, având grijă să nu îl ardeți.
- 3Adăugați roșiile și ardeiul iute.
- 4Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de 45 de minute sau până când roșiile devin moi.
- 5Scoateți de pe foc și mixați în blender până se omogenizează.
- 6Lasați să se răcească la temperatura camerei.
- 7Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză la foc mediu și gătiți ceapa timp de 3 minute, amestecând constant.
- 8Adăugați usturoiul și sotați pentru 1 minut.
- 9Adăugați carnea tocată și sotați pentru 10 minute, amestecând regulat.
- 10Adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați bine.
- 11Adăugați sosul de roșii preparat anterior și gătiți acoperit la foc mic timp de 15 minute.
- 12Curățați bananele și fierbeți-le în apă suficientă pentru a le acoperi, adăugând 1 linguriță sare.
- 13Gătiți-le acoperite la foc mic timp de 20 de minute.
- 14Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F).
- 15Întindeți 4 linguri de unt pe fundul unui vas de coacere de 6x9 inch (15 x 22 cm).
- 16Scurgeți bananele și amestecați-le cu untul rămas într-un bol până devin o pastă netedă și cremoasă.
- 17Așezați jumătate din pasta de banane pe fundul vasului de coacere și întindeți uniform cu o spatulă.
- 18Adăugați un strat de amestec de carne tocată deasupra sosului.
- 19Presărați jumătate din brânză.
- 20Așezați cealaltă jumătate din pasta de banane deasupra, întinzând-o uniform cu o spatulă.
- 21Presărați restul de brânză.
- 22Coaceți până când brânza devine aurie, aproximativ 10-15 minute.