Pastels din Cap-Vert
By Chef Sri Lanka (@chef_sri_lanka)
Ingredients
- 500 g făină
- 10 g drojdie de panificație deshidratată (sau 20 g drojdie proaspătă, măcinată)
- 1 ou
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- ½ linguriță piper alb
- 2 lingurițe ulei
- 250 ml lapte (cald)
- 4 fileuri de pește alb, tăiate cubulețe
- 2 cepe proaspete, tocate mărunt
- ½ buchet coriandru, tocat fin
- 2 cuișoare de usturoi (opțional)
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 țelină mică, rasă
- 2 ardei grași verzi, tăiați felii
- 1 ardei gras roșu, tăiat felii
- 3 roșii, curățate, fără sâmburi și tocate cubulețe
- 1 frunză de laur
- 3 lingurițe ulei de măsline
- timi (după gust)
Directions
- 1În bolul unui robot de bucătărie, amestecați toate ingredientele uscate.
- 2Creați un puț în centru și adăugați oul și uleiul. Amestecați la viteză medie până când se formează un aluat neted și ușor.
- 3Lasați aluatul să se odihnească 1 oră și 15 minute la temperatura camerei, într-un loc cald și fără curenți de aer.
- 4Căliți ceapa în ulei de măsline până devine translucidă, fără a o rumeni.
- 5Adăugați țelina și usturoiul și căliți ușor.
- 6Adăugați toate celelalte ingrediente și gătiți la foc mediu, amestecând frecvent, până când lichidul se reduce.
- 7Așezați aluatul pe o suprafață de lucru făinoasă și întindeți-l până ajunge la o grosime de aproximativ 0,5 cm.
- 8Decupați cercuri cu un tăiător de prăjituri. Întindeți ușor fiecare cerc și puneți o porție de umplutură în centru.
- 9Pliați cercul formând un croissant și sigilați marginile cu un furculiță. Asigurați-vă că toate marginile sunt bine lipite.
- 10Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă antiaderentă. Prăjiți pastelsii în ulei fierbinte până devin aurii și crocanți.
- 11Scurgeți pe un șervet de hârtie sau o sită metalică și serviți cald.