Pașticadă
By Chef Tanzania
Ingredients
- 3-4 kg carne de vită rotundă (sau altă tăiere)
- 5 căței de usturoi (feliati)
- 40 g bacon (tăiat în bucăți de 1 cm)
- 4 pahare oțet de vin (sau mai mult)
- ½ cană ulei de măsline
- 1 cană supă de legume (sau supă de vită)
- 3 cepe (coptă în sferturi)
- 2 morcovi (curățați și tăiați)
- 1 rădăcină de celeriac (curățată și tăiată în sferturi)
- 1 rădăcină de pătrunjel (curățată și tăiată în sferturi)
- 1 lingură făină
- 4 boabe de piper întregi
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 frunză de dafin
- ½ cană prosek (sau alt vin dulce de desert)
- 1 linguriță zahăr
- ½ cană vin roșu uscat
- 4 prune
- 1 kg gnocchi
- Parmezan ras (opțional)
- ½ bucată pătrunjel tocat
Directions
- 1Prindeți carnea cu un cuțit ascuțit și introduceți bucăți de usturoi, bacon și boabe de piper în ea.
- 2Așezați carnea într-un vas mare. Acoperiți cu oțet și lăsați-o la frigider peste noapte.
- 3A doua zi, scoateți carnea din oțet. Rezervați baconul și usturoiul.
- 4Puneți carnea într-o oală înaltă sau un vas adânc. Presărați făină pe carne și adăugați uleiul de măsline.
- 5Gătiți la foc mediu-mare. Scoateți carnea când capătă culoare din toate părțile, după aproximativ 8-10 minute.
- 6Prăjiți ceapa, usturoiul și baconul în același ulei câteva minute.
- 7Adăugați carnea înapoi în oală, supa și gătiți pentru aproximativ 6-8 minute.
- 8Adăugați pasta de roșii diluată în vin dulce, apoi morcovii, celeriacul și rădăcina de pătrunjel. Amestecați vinul roșu și zahărul și gătiți la foc mic acoperit pentru 3 ore sau până când carnea devine fragedă.
- 9La jumătatea timpului de gătire, adăugați frunza de dafin și prunele.
- 10Când carnea este fragedă, scoateți-o pe un platou și tăiați-o în felii groase.
- 11Purierea legumelor și sosului rămase în oală cu un blender manual.
- 12Serviți cu gnocchi de cartofi.
Nutrition per serving
850 kcal · 45g protein · 70g carbs · 50g fat