Pastrmajlija (Pizza Macedonenească)

Începe prin a prepara aluatul de pizza. Amestecă făina, zahărul, sarea și drojdia instant într-un bol mare. Adaugă apa caldă și uleiul de măsline și frământă aluatul pentru câteva minute până devine neted și elastic. Poți face acest lucru manual sau folosind un mixer electric cu gantera spiralată.

Formează aluatul într-o bilă, unge-l cu ulei și acoperă bolul cu un prosop. Lasă aluatul să crească într-un loc cald, fără curenți, pentru 1 oră, sau până când își dublează volumul.

Între timp, pregătește carnea. (Poți face această etapă chiar și cu o zi înainte, dacă vrei să marinezi carnea peste noapte). Pune cubulețele de porc într-un bol împreună cu paprica, boiaua de ardei iute, uleiul de măsline, piperul negru și sarea. Amestecă bine, acoperă și pune în frigider pentru a marina în timp ce aștepți ca aluatul să crească.

Preîncălzește cuptorul la 200°C (400°F) și tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt.

Când aluatul este gata, transferă-l pe o suprafață ușor făinată și împarte-l în două porții egale.

Rulează fiecare porție de aluat într-o formă ovală. Ridică marginile aluatului, îndoaie-le peste și răsucind capetele pentru a forma o formă asemănătoare unei bărci.

Așează aluatul în formă de barcă pe tava pregătită și întinde uniform carnea marinată deasupra.

Unge marginile pizza cu ou bătut.

Coace pizza la 200°C (400°F) pentru 10 minute, apoi scoate-o din cuptor și sparge 1 sau 2 ouă pe fiecare pizza.

Întoarce pizza în cuptor și coace-o pentru încă 5-8 minute, sau până când carnea este gătită, oul este aproape setat și marginile sunt ușor aurii.