Pastrmajlija (Pizza Macedonenească)
By Chef Romania (@chef_romania)
Ingredients
- 3 1/2 cani (aprox. 840 ml) făină albă universală, plus mai mult pentru suprafață
- 1 linguriță zahăr granulat
- 2 1/4 lingurițe drojdie instant
- 1 linguriță sare
- 1 1/3 cani (aprox. 300 ml) apă caldă
- 2 linguri ulei de măsline, plus extra pentru uns
- 1 ou bătut
- 1 kilogram file de porc fără oase sau piept de porc (tăiat în cubulețe)
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1 linguriță paprică dulce
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/3 linguriță boia de ardei iute
Directions
- 1Începe prin a prepara aluatul de pizza. Amestecă făina, zahărul, sarea și drojdia instant într-un bol mare. Adaugă apa caldă și uleiul de măsline și frământă aluatul pentru câteva minute până devine neted și elastic. Poți face acest lucru manual sau folosind un mixer electric cu gantera spiralată.
- 2Formează aluatul într-o bilă, unge-l cu ulei și acoperă bolul cu un prosop. Lasă aluatul să crească într-un loc cald, fără curenți, pentru 1 oră, sau până când își dublează volumul.
- 3Între timp, pregătește carnea. (Poți face această etapă chiar și cu o zi înainte, dacă vrei să marinezi carnea peste noapte). Pune cubulețele de porc într-un bol împreună cu paprica, boiaua de ardei iute, uleiul de măsline, piperul negru și sarea. Amestecă bine, acoperă și pune în frigider pentru a marina în timp ce aștepți ca aluatul să crească.
- 4Preîncălzește cuptorul la 200°C (400°F) și tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 5Când aluatul este gata, transferă-l pe o suprafață ușor făinată și împarte-l în două porții egale.
- 6Rulează fiecare porție de aluat într-o formă ovală. Ridică marginile aluatului, îndoaie-le peste și răsucind capetele pentru a forma o formă asemănătoare unei bărci.
- 7Așează aluatul în formă de barcă pe tava pregătită și întinde uniform carnea marinată deasupra.
- 8Unge marginile pizza cu ou bătut.
- 9Coace pizza la 200°C (400°F) pentru 10 minute, apoi scoate-o din cuptor și sparge 1 sau 2 ouă pe fiecare pizza.
- 10Întoarce pizza în cuptor și coace-o pentru încă 5-8 minute, sau până când carnea este gătită, oul este aproape setat și marginile sunt ușor aurii.