Pavo Asado Navideño (Pui de Crăciun și Umplutură Stil Latin)
By Chef Turkey (@chef_turkey)
Ingredients
- 4-5 kg pui, dezghețat
- 10 cepe verzi, tocate mărunt
- 30 căței de usturoi, zdrobiți
- 1/4 cană cuție cumin măcinat
- 3 lingurițe pudră de achiote
- Sare și piper după gust
- 7 căni bere
- 2 bucăți unt sărat la temperatura camerei
- 3 linguri unt topit
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 5 căței usturoi, tocați fin
- 1/2 linguriță pudră de achiote
- 1 linguriță cumin măcinat
- 1/2 kg carne de vită tocată
- 1/2 kg carne de porc tocată
- 1/2 kg cârnați chorizo tocate
- 1 cană prune uscate tocate
- 1 cană măsline verzi felii
- 1/3 cană alune tocate
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 cană vin roșu
- 2 căni crutoane
- 2 ouă bătute
- 1/2 cană piure de mere
- 2 căni supă de vită
Directions
- 1Amesteca ceapa verde, usturoiul, cuminul, pudra de achiote, sarea, piperul și berea. Acoperă puiul și lasă-l la marinat peste noapte la frigider.
- 2Preîncălzește cuptorul la 200°C și coboară grătarul la cea mai joasă poziție. Legă picioarele cu ață de bucătărie. Freacă untul în interiorul și pe pielea puiului, apoi umple-l cu restul de unt. Așează puiul, cu pieptul în jos, într-o tavă de copt pe un grătar. Toarnă 2 căni apă în tavă și pune-o în cuptor.
- 3Coace puiul timp de 1 oră. Adaugă apă în tavă dacă este necesar și coace încă 45-60 minute. Temperatura internă a puiului ar trebui să ajungă la 75°C în zona coapsei. Dacă puiul se rumenește prea mult, acoperă-l cu folie de aluminiu.
- 4Încălzește o cratiță la foc mediu și adaugă untul și uleiul de măsline. Adaugă ceapa, usturoiul și condimentează cu sare și piper. Gătește aproximativ 5 minute. Adaugă carnea tocată, carnea de porc, chorizo-ul, cuminul, pudra de achiote, scorțișoara, oregano și vinul. Redu focul la mic, acoperă și gătește aproximativ 15 minute, amestecând frecvent.
- 5Adaugă crutoanele, ouăle, piureul de mere, supa de vită și amestecă bine. Gătește încă 7 minute. Lasă umplutura să se răcească puțin înainte de servire.
Nutrition per serving
1500 kcal · 60g protein · 75g carbs · 80g fat