Pelmeni (Gogoși rusești umplute)

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari. Puneți-o într-un blender sau robot de bucătărie și mixați la viteză mare timp de 30 de secunde.

Într-un bol adânc, amestecați ambele tipuri de carne tocată cu laptele, sarea, piperul și ceapa tocată. Frământați bine amestecul de carne și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Între timp, amestecați făina cu sarea într-un bol. Adăugați uleiul de măsline, oul și apa rece. Frământați până obțineți un aluat moale și elastic. Acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 20 de minute.

Tăiați un sfert din aluat și împărțiți-l în bucăți mai mici, formând bile de aproximativ 2,5 cm diametru. Presărați ușor suprafața de lucru cu făină pentru a evita lipirea aluatului.

Aluatul se întinde pe o suprafață presărată cu făină până ajunge la grosimea dorită (aproximativ 3 mm). Puneți 1,5 lingurițe din umplutură în centrul fiecărei foii de aluat. Rulați marginile împreună și apăsați ușor pentru a forma gogoși. Apoi, conectați colțurile opuse ale gogoșilor și apăsați cu grijă.

Repetați pașii anteriori până terminați toată umplutura și aluatul. Așezați gogoșile pe un tăviță acoperită cu folie alimentară sau presărată cu făină.

Puneți gogoșile într-o oală cu apă sărată clocotită și fierbeți-le timp de 7 minute, până sunt gata (ele ar trebui să plutească la suprafață). Scoateți-le cu o spumieră și serviți-le cu unt, smântână, muștar sau sosul preferat.