Pelmeni (Gogoși rusești umplute)
By Chef Russia (@chef_russia)
Ingredients
- 3 cepe galbene mari
- 1 cană carne tocată de porc (5% grăsime)
- 1 cană carne tocată de vită (15% grăsime)
- 7 linguri lapte
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 1 1/2 căni făină universală
- 1/4 linguriță sare (după gust)
- 1 ou mare
- 2/3 cană apă rece
- 2 linguri ulei de măsline
Directions
- 1Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari. Puneți-o într-un blender sau robot de bucătărie și mixați la viteză mare timp de 30 de secunde.
- 2Într-un bol adânc, amestecați ambele tipuri de carne tocată cu laptele, sarea, piperul și ceapa tocată. Frământați bine amestecul de carne și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
- 3Între timp, amestecați făina cu sarea într-un bol. Adăugați uleiul de măsline, oul și apa rece. Frământați până obțineți un aluat moale și elastic. Acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 20 de minute.
- 4Tăiați un sfert din aluat și împărțiți-l în bucăți mai mici, formând bile de aproximativ 2,5 cm diametru. Presărați ușor suprafața de lucru cu făină pentru a evita lipirea aluatului.
- 5Aluatul se întinde pe o suprafață presărată cu făină până ajunge la grosimea dorită (aproximativ 3 mm). Puneți 1,5 lingurițe din umplutură în centrul fiecărei foii de aluat. Rulați marginile împreună și apăsați ușor pentru a forma gogoși. Apoi, conectați colțurile opuse ale gogoșilor și apăsați cu grijă.
- 6Repetați pașii anteriori până terminați toată umplutura și aluatul. Așezați gogoșile pe un tăviță acoperită cu folie alimentară sau presărată cu făină.
- 7Puneți gogoșile într-o oală cu apă sărată clocotită și fierbeți-le timp de 7 minute, până sunt gata (ele ar trebui să plutească la suprafață). Scoateți-le cu o spumieră și serviți-le cu unt, smântână, muștar sau sosul preferat.