Hummus Perfect
By Chef Lebanon (@chef_lebanon)
Ingredients
- 450 g fasole boabe uscate/năut, clătite și înmuiate peste noapte
- 240 ml pastă tahini
- 15 ml ulei extra virgin de măsline
- 30-45 ml suc proaspăt de lămâie
- 1-2 căței de usturoi, tocate grosier
- o linguriță cuțite cumin măcinat (opțional)
- 1/2 linguriță sare, plus după gust
- apă de gătit rezervată din fasolea boabe
- ulei de măsline extravirgin pentru garnisit
- paprică pentru garnisit
- părere sau coriandru tocat pentru garnisit
Directions
- 1Scurge și clătește fasolea. Pune-o într-o oală cu apă și aduce la fierbere. Adaugă o linguriță de sodă de copt dacă ești predispus la gaze. Scade focul la mediu, acoperă și lasă să fiarbă 1-1,5 ore până când fasolea devine foarte moale. Scurge, rezervând puțină apă din fasole, și lasă-o să se răcească.
- 2Pune fasolea în robot de bucătărie până nu mai rămân bucăți mari. Adaugă pasta tahini, uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul, cuminul și sarea și procesează până devine neted. Adaugă treptat apa de gătit rezervată, până ajungi la consistența dorită. Adaugă sare după gust.
- 3Transferă într-o farfurie de servire și fă câteva adâncituri în vârf. Toarnă ulei de măsline deasupra, presară paprică și pătrunjel tocat, dacă dorești. Servește cu felii de pita prăjite, legume sau cracker-i.
- 4Păstrează la frigider până la 3 zile.