Causa de Camarones peruană

Spălați bine cartofii, nu-i curățați de coajă. Puneți-le într-o oală mare cu apă din abundență și fierbeți-le până se înmoaie. Veți ști că cartofii sunt gătiți când îi înțepeți cu un cuțit sau trec ușor. Scoateți-le din oală, lăsați-le să se răcească puțin și curățați-le cu grijă. Taiati-le apoi in jumatate si pasiti-le cu un zdrobitor de cartofi. Puteți folosi o mașină de gătit cartofi sau chiar îi puteți piure cu grijă cu o furculiță. Este foarte important să nu existe bulgări.

Adăugați pasta Aji Amarillo (începeți cu câteva linguri și gustați pe măsură ce amestecați și adăugați mai multe). Adăugați și jumătate din zeama de lămâie în piureul de cartofi. Se amestecă foarte bine până când piureul este omogen. Gustați și adăugați un praf de sare dacă este necesar, puteți adăuga și pastă de chili în plus dacă doriți.

Dacă ați cumpărat creveți cruzi și aveți nevoie să-i gătiți, îi puteți pregăti prin braconarea lor în puțină apă. Metoda mea preferată de a găti creveții este să aduci ~ 1 cană de apă la fiert, pe care o poți condimenta cu un cățel de usturoi, puțin suc de lămâie, sare și o crenguță de coriandru. Când fierbe, puneți creveții cruzi în apă și coborâți temperatura cât mai scăzută. Acoperiți și lăsați creveții să se gătească aproximativ 5 minute sau până când devin roz. Le puteți amesteca din când în când. Vrei să fie gătite perfect, fără să se gătească în exces (pentru că devin cauciucate și mestecate). Cand sunt gata, le transfer intr-un vas cu apa rece pentru a opri gatirea.

Curățați ceapa roșie și o tăiați în cuburi foarte mici. De asemenea, scoateți venele și semințele de pe ardeiul gras roșu, tăiați în felii lungi și subțiri și apoi tăiați-l mărunt.

Tăiați creveții în bucăți mici. Puteți rezerva câteva pentru a decora partea de sus a causas.

Tăiați ouăle fierte în felii, dacă preferați le puteți tăia și în cuburi mici.

Pentru a pregăti salata de creveți, într-un castron de mărime medie puneți creveții tăiați, cea mai mare parte din sosul roz (păstrați puțin pentru a decora blatul causa), ceapa roșie tăiată cubulețe, ardeiul roșu tăiat cubulețe și coriandru tocat (dacă doriți să îl folosiți). Amesteca totul, Gusta si adauga sare/piper daca este necesar.

Pentru a asambla causas peruvian veți avea nevoie de o matriță inelară rotundă – sau una pătrată dacă preferați. Daca nu ai o matrita inelara, poti folosi o conserva mare de pasta de rosii, din care scoti capacul si baza. De asemenea, puteți folosi un ramekin sau o formă mică de prăjitură și o tapetați cu folie de plastic.

Așezați forma la alegere direct pe farfuria de servire. Adăugați aproximativ trei-patru linguri de piure de cartofi și cu o lingură aplatizați și compactați amestecul.

Curățați avocado de coajă și tăiați-l în felii foarte subțiri. Stropiți feliile cu câteva picături de lămâie. Puneți un strat de felii de avocado deasupra primului strat de piure de cartofi.

O altă variantă este să piurezi avocado și să pui un strat de piure de avocado în locul feliilor de avocado.

Adăugați aproximativ trei linguri de salată de creveți deasupra avocado. Aplatizați și compactați ușor cu o lingură.

Se adauga apoi feliile de ou fiert tare. Puteți schimba ordinea straturilor după bunul plac.

La sfârșit, adăugați două linguri de piure de cartofi ca strat final, compactând prin apăsarea cu o lingură.

Scoateți cu grijă matrița și decorați partea de sus a causa cu măsline, creveți întregi, bucăți de ouă sau avocado. De asemenea, puteți adăuga puțin sos roz suplimentar peste fiecare cauza.