Lomo Saltado din Peru
By Chef Peru (@chef_peru)
Ingredients
- 1 ½ - 2 lb. de friptură de vită – am folosit orice friptură tăiată (tăiată în fâșii de mărime medie)
- 2 linguri de ulei
- 1 ceapă roșie mare (tăiată în felii mari)
- 2 catei de usturoi (zdrobiti)
- 3 roșii roma (tăiate în opturi sau felii și semințele îndepărtate)
- 1 lingura de otet balsamic
- 1 lingură oțet de orez (adăugați mai mult după gust)
- 2-3 linguri sos de soia
- 1 până la 2 ajíes amarillos sau ardei iute galben peruvian
- 1 lingura de coriandru tocat marunt
- 2 cepe verzi sau ceai verde (tocate fin)
- cartofi prăjiți
- Orez
- Ceapă roșie murată în stil peruan (adăugați aji amarillo tăiat cubulețe pentru a le face în stil peruan)
- Avocado (optional)
Directions
- 1Asezonați fâșiile de friptură cu sare și piper.
- 2Încinge uleiul într-o tigaie sau wok la foc mare. Se prăjesc fâșiile de carne la foc mare.
- 3Scoateți din tigaie, rezervați pentru mai târziu.
- 4În aceeași tigaie, gătiți feliile de ceapă roșie la foc mare timp de 2-3 minute.
- 5Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți timp de 30 de secunde.
- 6Adăugați bucățile de roșii, amestecați și gătiți încă 30 de secunde.
- 7Adăugați din nou fâșiile de carne prăjite în tigaie și adăugați oțetul balsamic, oțetul de orez, sosul de soia și fâșiile subțiri de ardei galben peruvian. Se amestecă bine și se fierbe la foc mare încă un minut.
- 8Se ia de pe foc.
- 9Se presară cu coriandru și ceapă verde.
- 10Dacă preferați să amestecați cartofii prăjiți cu lomo saltado, puteți face acest lucru, dacă nu puteți servi cartofii prăjiți ca garnitură.
- 11Serviți cu orez alb, ceapă roșie murată în stil peruan și avocado (opțional).
Nutrition per serving
182 kcal · 10g protein · 17g carbs · 8g fat