Ceviche de pește cu dorada cu mango și avocado (Ceviche de pescado cu mango și aguate)

Asigurați-vă că toate oasele au fost îndepărtate din pește.

Tăiați peștele în pătrate mici, puneți-l într-un castron nereactiv (cel mai bine este paharul). Tăiați ardeiul iute în jumătate și puneți-l în bol. Peste peste peste putina sare.

Suc de la 5 până la 6 lime. Se toarnă sucul de lămâie peste pește. Se acopera si se da la frigider 3-4 ore.

Cu aproximativ 30-45 de minute înainte de a servi cevicheul, înmuiați ceapa roșie feliată în apă cu sare, clătiți bine și scurgeți.

Marinați ceapa roșie feliată cu zeama de lămâie a din restul de 2 până la 4 lime, plus puțină sare timp de ~15-30 de minute.

Combinați dorada marinată cu ceapa marinată, mango tăiat cubulețe, sucul de portocale și coriandru tocat, amestecați bine. Poți fie să îndepărtezi complet jumătățile de ardei picant din amestec, ele ar trebui doar să infuzeze puțină aromă și căldură, fie poți, de asemenea, să-l cubulețe fin și să-l adaugi în amestecul de ceviche dacă te bucuri de căldura suplimentară.

Adăugați avocado tăiat cubulețe și uleiul chiar înainte de servire. Gustați și ajustați sare/lime/coriandre/etc dacă este necesar.

Serviți cu garniturile la alegere, inclusiv chifles sau patacones, tostado, floricele etc.