Tocană Peruviană de Carne (Seco de Carne)

Condimentează carnea cu cumin, sare și piper.

Tăiați ardeii iuți în jumătate și, cu o lingură, îndepărtați semințele și venele.

Puneți chicha de jora, ardeii iuți și coriandrul într-un blender.

Mixați până devine neted.

Încingeți o tigaie mare și grea la foc mare; adăugați uleiul. Când se încinge foarte mult, adăugați bucățile de carne și prăjiți-le pe ambele părți până încep să se rumenească (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte).

Scoateți bucățile de carne prăjite din tigaie și puneți-le deoparte.

În aceeași tigaie, adăugați ceapa tocată și usturoiul zdrobit. Gătiți ceapa și usturoiul aproximativ 3-5 minute.

Adăugați apoi bucățile de carne rezervate înapoi în tigaie.

Adăugați cartofii și morcovii.

Adăugați lichidul din blender cu ardei iuți și coriandru în tigaie. Adăugați oregano uscat și puțină sare și piper.

Aduceți totul la fierbere, apoi reduceți focul. Acoperiți și lăsați să fiarbă până când carnea este foarte fragedă și se poate tăia cu lingura. Timpul de gătire exact va varia în funcție de felul de carne, dar poate dura între 1 și 2 ore.

Adăugați mazărea crudă în ultimele 5 minute de gătire.

Serviți tocana peruviană de carne cu orez alb, fasole albă și salsa de ceapă peruviană (salsa criolla).