Pollo Saltado: Stir-Fry de Pui Peruan

Coaceți cartofii în cuptor la 200°C/400°F până devin aurii și moi, aproximativ 25-30 minute.

Încălziți un vas mic la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline, usturoiul și sarea, căliți pentru un minut, amestecând continuu, fără a lăsa usturoiul să se rumenească.

Adăugați orezul și amestecați pentru un minut.

Turnați apa și așteptați până începe să fiarbă. Reduceți focul la minim și acoperiți vasul. Lăsați orezul să fiarbă până ce apa este absorbită, aproximativ 15-20 minute.

Încălziți un wok sau o tigaie mare la foc mare. Adăugați uleiul vegetal și cuburile de pui, suficient pentru a acoperi doar fundul wok-ului/tigaiei. Prăjiți puiul până se rumenește pe o parte, fără a amesteca prea mult. Întorceți puiul și repetați pe toate părțile.

Adăugați jumătate din sosul de soia, oțetul și sosul ostre în wok și amestecați până se îngroașă sosul. Scoateți conținutul din wok.

Adăugați puțin ulei în wok/tigaie și legumele. Sotați-le până devin aurii și ușor moi, aproximativ un minut. Adăugați restul de sos de soia, oțet și sos ostre, și fierbeți până ce sosul se îngroașă.

Amestecați puiul cu legumele și decorați cu partea verde a cepei verzi sau coriandru.