Pollo Saltado: Stir-Fry de Pui Peruan
By Chef Cameroon
Ingredients
- 450 g cartof mare, tăiat în felii
- 240 ml ulei de măsline extravirgin
- după gust sare și piper
- 120 g orez cu boabe lungi
- 1 cățel usturoi, ras sau tocat mărunt
- 120 ml ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 60 ml apă
- 2 linguri ulei vegetal
- 400 g piept de pui, tăiat cuburi
- după gust sare și piper
- 2 roșii mari, felii cu coajă și semințe
- 1 ceapă roșie, felii
- 1 ardei iute peruan galben, fără sămânță și tocat (opțional)
- 3 linguri sos de soia
- 1 linguriță oțet de șampanie (sau oțet de vin alb sau cidru de mere)
- 2 linguri sos ostre (opțional)
- ceapă verde sau coriandru pentru decor
Directions
- 1Coaceți cartofii în cuptor la 200°C/400°F până devin aurii și moi, aproximativ 25-30 minute.
- 2Încălziți un vas mic la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline, usturoiul și sarea, căliți pentru un minut, amestecând continuu, fără a lăsa usturoiul să se rumenească.
- 3Adăugați orezul și amestecați pentru un minut.
- 4Turnați apa și așteptați până începe să fiarbă. Reduceți focul la minim și acoperiți vasul. Lăsați orezul să fiarbă până ce apa este absorbită, aproximativ 15-20 minute.
- 5Încălziți un wok sau o tigaie mare la foc mare. Adăugați uleiul vegetal și cuburile de pui, suficient pentru a acoperi doar fundul wok-ului/tigaiei. Prăjiți puiul până se rumenește pe o parte, fără a amesteca prea mult. Întorceți puiul și repetați pe toate părțile.
- 6Adăugați jumătate din sosul de soia, oțetul și sosul ostre în wok și amestecați până se îngroașă sosul. Scoateți conținutul din wok.
- 7Adăugați puțin ulei în wok/tigaie și legumele. Sotați-le până devin aurii și ușor moi, aproximativ un minut. Adăugați restul de sos de soia, oțet și sos ostre, și fierbeți până ce sosul se îngroașă.
- 8Amestecați puiul cu legumele și decorați cu partea verde a cepei verzi sau coriandru.