Trufe de ciocolată peruviene

Tăiați ciocolata și puneți-o într-un vas împreună cu laptele condensat și evaporat.

Gătiti la foc mic, amestecând constant, fără a lăsa să fiarbă. Continuați până când compoziția devine extrem de groasă; veți observa fundul vasului pentru o perioadă înainte ca amestecul să îl acopere din nou.

Transferați compoziția într-un recipient potrivit pentru congelator. Folosiți un recipient mare pentru a accelera procesul de răcire. Lăsați să se răcească complet, apoi congelați acoperit pentru cel puțin 4 ore sau maximum 3 săptămâni. Ciocolata nu va deveni tare, dar se va solidifica suficient pentru a putea forma trufe.

În timp ce așteptați răcirea, pregătiți ciocolata rasă pentru acoperire. Puneți ciocolata în cuptorul cu microunde la intervale de 5 secunde până când devine ușor moale. Încercați să răzuiți ciocolata între intervale pentru a obține spirale în loc de bucăți mici și dure.

Aduceți amestecul din nou la frigider pentru cel puțin 30 de minute sau cât timp trufele sunt în congelator. Frigerea va face mai ușoară modelarea.

Întindeți câteva picături de ulei vegetal pe palmele voastre și pe o linguriță.

Cu lingurița, luați o porție din amestecul de trufe și modelați-o într-o bilă între palme. Treceți bila prin ciocolata rasă.

Sunt gata! Dacă este prea cald și începe să se topească în mâini, returnați amestecul la congelator pentru încă 30 de minute, apoi continuați.

Păstrați trufele la frigider, mai ales în timpul verii.