Cebiche Peruanesc de Pește

Tăiați peștele în cuburi mici și puneți-l într-un bol de sticlă, acoperit cu apă rece și 1 lingură de sare. Acoperiți și dați la frigider în timp ce pregătiți ceapa și stoarceți lămâile.

Frecați feliile subțiri de ceapă cu 0,5 linguriță de sare și clătiți cu apă rece.

Clătiți peștele pentru a îndepărta sarea.

Puneți cuburile de pește, jumătate din ceapa feliată și ardeii iuți în bolul de sticlă. Turnați sucul de lămâie peste ingrediente. Presărați puțină sare. Pentru a reduce aciditatea lămâilor, puteți adăuga câteva cuburi de gheață.

Acoperiți și dați la frigider pentru aproximativ 5-15 minute.

Scoateți ramurile de coriandru și ardeii iuți din amestec. Gustați peștele ceviche și adăugați sare după nevoie.

Cu o linguriță, puneți cevicheul în bolurile de servire, adăugați ceapa feliată suplimentară, presărați coriandru tocat fin și cuburi de ardei iute (opțional).

Serviți imediat cu garniturile și acompaniamentele alese.