Cebiche Peruanesc de Pește
By Chef Peru (@chef_peru)
Ingredients
- 1,5 kg fileuri de pește proaspăt și de calitate superioară (corvină, halibut, escolar, hamachi, mahi-mahi)
- 1 ceapă roșie (feliată subțire)
- 1 cană suc de lămâie proaspăt stors (din aproximativ 35-40 lămâi cheie sau 15-20 lămâi peruviene)
- 1-2 ardei iuți habanero (tăiați pe jumătate, fără semințe și veiniți)
- 2-3 ramuri de coriandru proaspăt
- Sare după gust
- Coriandru tocat fin după gust
- Frunze de salată
- Cancha sau nuci de porumb andine
- Porumb fiert proaspăt
- Chipuri de cartof dulce (prăjite, coapte sau fierte)
- Chifle sau chipsuri de plantain verde prăjit
Directions
- 1Tăiați peștele în cuburi mici și puneți-l într-un bol de sticlă, acoperit cu apă rece și 1 lingură de sare. Acoperiți și dați la frigider în timp ce pregătiți ceapa și stoarceți lămâile.
- 2Frecați feliile subțiri de ceapă cu 0,5 linguriță de sare și clătiți cu apă rece.
- 3Clătiți peștele pentru a îndepărta sarea.
- 4Puneți cuburile de pește, jumătate din ceapa feliată și ardeii iuți în bolul de sticlă. Turnați sucul de lămâie peste ingrediente. Presărați puțină sare. Pentru a reduce aciditatea lămâilor, puteți adăuga câteva cuburi de gheață.
- 5Acoperiți și dați la frigider pentru aproximativ 5-15 minute.
- 6Scoateți ramurile de coriandru și ardeii iuți din amestec. Gustați peștele ceviche și adăugați sare după nevoie.
- 7Cu o linguriță, puneți cevicheul în bolurile de servire, adăugați ceapa feliată suplimentară, presărați coriandru tocat fin și cuburi de ardei iute (opțional).
- 8Serviți imediat cu garniturile și acompaniamentele alese.