Lomo Saltado Peruan (Frigăruie de Vită cu Cartofi Friti)
By Chef Peru (@chef_peru)
Ingredients
- 1,5 - 2 kg friptură de vită - am folosit orice tăietură (feliată în bucăți medii)
- 2 lingurițe ulei
- 1 ceapă roșie mare (tăiată felii mari)
- 2 căței usturoi (pătrăți)
- 3 roșii Roma (tăiate în optimi sau felii, fără sâmburi)
- 1 linguriță oțet balsamic
- 1 linguriță oțet de orez (după gust)
- 2-3 lingurițe sos de soia
- 1-2 ardei iute galben peruan sau ardei iute peruan
- 1 linguriță coriandru tocat fin
- 2 cepe verzi sau pătrunjel (tocate fin)
- cartofi friti
- orez
- ceapă roșie murată în stil peruan (adăugă cuburi de ardei iute galben peruan pentru un gust autentic peruan)
- avocado (opțional)
Directions
- 1Condimentează bucățile de friptură cu sare și piper.
- 2Încinge uleiul într-o tigaie sau wok la foc mare. Prăjește bucățile de carne la foc mare.
- 3Retrage carnea din tigaie și rezervă pentru mai târziu.
- 4Într-o tigaie aceeași, gătește felii de ceapă roșie la foc mare timp de 2-3 minute.
- 5Adaugă usturoiul tocat și gătește timp de 30 secunde.
- 6Adaugă bucățile de roșii, amestecă și gătește încă 30 secunde.
- 7Întoarce bucățile de carne în tigaie și adaugă oțetul balsamic, oțetul de orez, sosul de soia și felii subțiri de ardei iute galben peruan. Amestecă bine și gătește la foc mare încă un minut.
- 8Retrage de pe foc.
- 9Presară coriandru și ceapă verde.
- 10Dacă preferi să amesteci cartofii friti cu lomo saltado, poți face acest lucru, altfel îi poți servi ca garnitură.