Salată de paste cu pesto
By Chef Guatemala
Ingredients
- 350 g spirale de paste (fusilli sau alte preferate, 3 1/2 căni)
- 1 linguriță sare, pentru fierberea pastei
- 2 linguri nuci pini, prăjite (sau nuci, caju, alune)
- 2 căni frunze de busuioc proaspăt (aproximativ 30 g, strâns pachetate)
- 1 cățel mic de usturoi, tocat
- 1/2 cană parmezan ras fin
- 1/2 linguriță sare de bucătărie/kosher
- 1/4 linguriță piper negru
- 7 linguri ulei extra virgin de măsline (sau 50/50 grapefund/ulei de măsline)
- 2 linguri maioneză (S&W sau Hellman's)
- 250 g roșii cherry, tăiate pe jumătate
- 220 g bocconcini micuți, scurși și tăiați pe jumătate
- 1 cană frunze de rucola proaspătă (aproximativ 40 g, strâns pachetate)
Directions
- 11. Fierbeți pastele - Adăugați 3 litri apă la fierbere cu sarea. Fierbeți pentru timpul indicat pe ambalajul pastelor + 1 minut. Scurgeți în sită, clătiți sub apă rece. Scurgeți bine excesul de apă și lăsați pastele să se răcească complet și să se usuce.
- 22. Pregătiți pesto - Puneți toate ingredientele într-un borcan înalt suficient de mare pentru a încăpea capul unui blender cu mâner. Mixați până obțineți o consistență netedă, dar nu un smoothie verde, ci cu bucăți vizibile de busuioc.
- 33. Amestecați - Puneți pastele într-o farfurie mare, turnați pesto peste ele. Adăugați maioneza și amestecați bine. Adăugați bocconcini, roșii cherry și rucola, amestecând ușor doar pentru a distribui ingredientele.
- 44. Serviți - Transferați în bolul de servire. Presărați cu frunze proaspete de busuioc, dacă doriți. Serviți imediat!
Nutrition per serving
570 kcal · 18g protein · 65g carbs · 32g fat