Reteta Callos

Se toarnă apă într-o cratiță sau o oală de gătit și se aduce la fierbere.

Puneți ceapa, boabele de piper întreg, picioarele de bou și tripața de bou. Fierbeți până când picioarele de bou și tripața sunt extrem de fragede (puteți folosi o oală lentă sau o oală sub presiune pentru acest pas).

Scoateți picioarele de bou și tripața din oala de gătit și lăsați-o să se răcească câteva minute. Puneți stocul deoparte pentru o utilizare ulterioară.

Tăiați trippa de bou în bucăți de mărimea unei mușcături și dezosați picioarele de bou. Pune deoparte.

Se încălzește un wok sau o tigaie mare, apoi se toarnă uleiul de măsline.

Adăugați chorizo ​​de bilbao și bacon, apoi gătiți la foc mediu timp de 5 până la 8 minute.

Se toarnă sosul de roșii apoi se lasă să fiarbă.

Adăugați picioarele fragede de bou și tripața și 2 căni de bulion (apă folosită la fiert picioarele de bou și tripața de bou) apoi fierbeți timp de 10 minute.

Adăugați sare și piper, apoi puneți morcovii. Se fierbe timp de 3 minute.

Puneți năutul și ardeiul gras apoi fierbeți timp de 10 minute.

Transferați într-un vas de servire.

Se serveste fierbinte. Distribuie și bucură-te!