Reteta Callos
By Chef Philippines (@chef_philippines)
Ingredients
- 1 1/2 lb picioare de bou (codii de vițel, curățați)
- 2 kg de tripă de bou (curățată)
- 15 uncii de năut (fasole garbanzo)
- 8 uncii sos de roșii
- 2 chorizo de bilbao (felii)
- 1/4 lb slănină (tăiată în cruce în lungime de 1 inch)
- 1 ardei gras (taiat fasii groase)
- 1 ceapă (tăiată felii)
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin (EVOO)
- 1 lingurita sare
- 1/2 lingurita piper negru macinat
- 1 morcov (cuburi)
- 1 linguriță de piper boabe întreg
- 4 căni de apă
Directions
- 1Se toarnă apă într-o cratiță sau o oală de gătit și se aduce la fierbere.
- 2Puneți ceapa, boabele de piper întreg, picioarele de bou și tripața de bou. Fierbeți până când picioarele de bou și tripața sunt extrem de fragede (puteți folosi o oală lentă sau o oală sub presiune pentru acest pas).
- 3Scoateți picioarele de bou și tripața din oala de gătit și lăsați-o să se răcească câteva minute. Puneți stocul deoparte pentru o utilizare ulterioară.
- 4Tăiați trippa de bou în bucăți de mărimea unei mușcături și dezosați picioarele de bou. Pune deoparte.
- 5Se încălzește un wok sau o tigaie mare, apoi se toarnă uleiul de măsline.
- 6Adăugați chorizo de bilbao și bacon, apoi gătiți la foc mediu timp de 5 până la 8 minute.
- 7Se toarnă sosul de roșii apoi se lasă să fiarbă.
- 8Adăugați picioarele fragede de bou și tripața și 2 căni de bulion (apă folosită la fiert picioarele de bou și tripața de bou) apoi fierbeți timp de 10 minute.
- 9Adăugați sare și piper, apoi puneți morcovii. Se fierbe timp de 3 minute.
- 10Puneți năutul și ardeiul gras apoi fierbeți timp de 10 minute.
- 11Transferați într-un vas de servire.
- 12Se serveste fierbinte. Distribuie și bucură-te!
Nutrition per serving
108 kcal · 6g protein · 10g carbs · 5g fat