Pipirrana (Salată Spaniolă)
By Chef Netherlands (@chef_netherlands)
Ingredients
- 2 kg roșii (mari și coapte)
- 2 ardei grași verzi italieni (sau 1 ardeie verde Bell)
- 1 ceapă verde
- 1,5 lingurițe sare (după gust)
- 3 ouă fierte
- 1 conservă de ton (preferabil în ulei de măsline)
- 2 lingurițe ardei gras verde (din cel folosit în salată)
- 1 cățel de usturoi
- 4 linguri ulei de măsline extra virgin
- 1,5 linguri oțet de vin (preferabil oțet de sherry)
Directions
- 1Dacă nu ai deja ouă fierte, fierbe-le timp de 10 minute.
- 2În timp ce ouăle se fierb, spală roșiile. Curăță-le și taie-le cubulețe fine. Adaugă-le în bolul pentru salată și presară puțină sare pentru a elibera mai mult suc.
- 3Tăie ardeii grași pe jumătate, îndepărtează tulpinile și semințele. Taie-i cubulețe fine și adaugă-i în bol. Rezervă două lingurițe de ardei gras pentru sos.
- 4Curăță ceapa verde. Taie-o cubulețe și aruncă partea inferioară cu vârfurile verzi. Poți păstra vârful verde pentru o altă rețetă. Adaugă ceapa tăiată în bol.
- 5Lasă ouăle să se răcească în apă rece. După ce s-au răcit, curăță-le, îndepărtează gălbenușurile și taie albușurile cubulețe fine. Adaugă-le în bolul cu salată.
- 6Pregătește sosul. Curăță cătelul de usturoi și îndepărtează tulpinile centrale (opțional). Pune-l într-un morar sau blender împreună cu gălbenușurile de ou, sarea, oțetul de vin și ardeiul gras rezervat mai devreme. Macină sau mixează până obții o pastă fină. Adaugă treptat uleiul de măsline, continuând să amesteci pentru a emulsifica.
- 7Scurge tonul din conservă și adaugă-l în salată.
- 8Toarnă sosul peste salată și amestecă bine. Lasă pipirrana la frigider pentru cel puțin 30 de minute până la o oră, pentru ca aromele să se dezvolte și legumele să elibereze sucurile lor.