Pira Caldo
By Chef Paraguay
Ingredients
- 1,5 kg surubí (pește de apă dulce) sau alt pește de apă dulce
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 1 ardei gras verde, curățat și tăiat foarte fin
- 1 ardei gras roșu, curățat și tăiat fin
- 2 ardei iuți roșii, feliați
- 1 ceapă leuă, tăiată subțire
- 3 țelină, tocată mărunt
- 2 cepe medii, tocate
- 2 morcovi, rasă
- 1 frunză de dafin
- 1 cană vin alb
- 1 cană apă fierbinte (sau mai mult dacă este necesar)
- 1,5 cani lapte
- 2 lingurițe pastă de roșii
- 3 roșii întregi, curățate, fără sâmburi și tăiate cubulețe
- 50 g brânză paraguayană rasă (queso paraguay sau o brânză moale similară cu mozzarella)
- 4 ramuri de coriandru tocat
Directions
- 1Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare. Adaugă ardeii grași, ceapa leuă, țelina, ceapa și morcovii. Lasă-i la foc mediu fără a amesteca timp de 1 minut.
- 2Redu flacăra la mediu-mare pentru a înmuia legumele timp de 8-10 minute, amestecând frecvent.
- 3Imediat ce legumele încep să elibereze aburi, pune fileurile de pește deasupra și acoperă cratița.
- 4Gătiește timp de 5 minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea legumelor de fundul cratiței.
- 5Scoate peștele din cratiță și taie-l cu un cuțit.
- 6Toarnă vinul alb în cratiță și găteste timp de 2 minute, amestecând.
- 7Adaugă apa fierbinte și amestecă pentru 1 minut.
- 8Întoarce peștele în cratiță și adaugă laptele, pasta de roșii și roșiile. Gătiește, amestecând, timp de 2 minute.
- 9Dacă ingredientele nu sunt complet acoperite cu lichid, adaugă o cană de apă fierbinte și amestecă până ajunge la fierbere.
- 10În final, adaugă brânza rasă și coriandrul, apoi oprește flacăra. Condimentează cu sare și piper.
- 11Amestecă cu grijă până ce brânza se topește în supă.
Nutrition per serving
650 kcal · 40g protein · 55g carbs · 25g fat