Pisto
By Chef Croatia (@chef_croatia)
Ingredients
- 2 ardei grași verzi (sau ardei iute verde)
- 1 ardei mare roșu
- 1 ceapă albă
- 1 vinete
- 1 dovlecel
- 4 linguri de ulei de măsline
- 4 pahare de piure de roșii conservat (sau piure proaspăt de roșii)
- 1-2 lingurițe de sare
- 2 linguri de zahăr (ajustabil după gust)
Directions
- 1Spală dovlecelul, ardeii și vinetele, deoarece le vom găti cu coaja. Tăie ardeii lungimile, îndepărtează vârfurile și semințele. Toacă fin.
- 2Curăță ceapa și toacă-o fin.
- 3Taie vârful vinetelor, aruncă-l și taie vinetele cubulețe. De asemenea, taie vârful dovlecelului, aruncă-l și taie dovlecelul cubulețe.
- 4Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. La foc mediu, gătește ceapa și ardeii până devin moi și parfumati, amestecând frecvent. Condimentează cu puțină sare pentru a elibera apa din legume.
- 5Odată ce ceapa și ardeii s-au înmuiat, adaugă dovlecelul și vinetele și puțină sare suplimentară. Gătește timp de 10-12 minute până se înmoaie și ele. Amestecă frecvent.
- 6La acest punct, adaugă piureul de roșii și amestecă bine. Lasă pisto să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Gustă și ajustează cu sare (probabil va avea nevoie) și zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor. Lasă-l apoi să fiarbă la foc mic încă 15 minute.
- 7Serviți pisto cu un ou prăjit și pâine crocantă.