Poisson à la Vapeur Chinois

Înmuiați douchi în apă fierbinte timp de 2 minute pentru a elimina excesul de sare. Scurgeți și clătiți.

Tăiați peștele în travers de 3 ori pe fiecare parte.

Amestecați ghimbirul tocat, douchi, usturoiul, sarea, zahărul, sosul soia și uleiul de susan într-un bol.

Acoperiți peștele cu amestecul din interior și exterior, acoperiți și dați la frigider pentru 30 minute.

Tăiați ceapa albă în bucăți de aproximativ 5 cm și distribuiți-o peste pește.

Tăiați partea verde a cepei în fâșii subțiri și lăsați-le să se înmoaie în apă rece timp de 10 minute, până devin spirale. Scurgeți.

Așezați peștele într-un aburitor și gătiți la aburi între 10 și 15 minute, în funcție de dimensiune.

Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță până apare o ușoară fumegare. Scoateți imediat cratița de pe foc și adăugați batoanele de ghimbir proaspăt. Amestecați pentru 10 secunde.

Așezați coriandrul peste pește și turnați uleiul fierbinte deasupra.

Garnisiți cu tulpini de ceapă verde și serviți imediat.