Poisson à la Vapeur Chinois
By Chef Ghana (@chef_ghana)
Ingredients
- 3 lingurițe douchi (soia neagră sărată și fermentată)
- 1 peste alb întreg de 2 kg (dauradă, bar sau vivaneu roșu), curățat și golit
- 1 linguriță ghimbir proaspăt, tocat fin
- 2 lingurițe ulei vegetal
- 1 linguriță usturoi, tocat
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță zahăr
- 1 linguriță sos soia
- ¼ linguriță ulei de susan
- 2 cepe proaspete
- 1 bucată ghimbir proaspăt, tăiat subțire
- ½ pachet coriandru proaspăt
Directions
- 1Înmuiați douchi în apă fierbinte timp de 2 minute pentru a elimina excesul de sare. Scurgeți și clătiți.
- 2Tăiați peștele în travers de 3 ori pe fiecare parte.
- 3Amestecați ghimbirul tocat, douchi, usturoiul, sarea, zahărul, sosul soia și uleiul de susan într-un bol.
- 4Acoperiți peștele cu amestecul din interior și exterior, acoperiți și dați la frigider pentru 30 minute.
- 5Tăiați ceapa albă în bucăți de aproximativ 5 cm și distribuiți-o peste pește.
- 6Tăiați partea verde a cepei în fâșii subțiri și lăsați-le să se înmoaie în apă rece timp de 10 minute, până devin spirale. Scurgeți.
- 7Așezați peștele într-un aburitor și gătiți la aburi între 10 și 15 minute, în funcție de dimensiune.
- 8Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță până apare o ușoară fumegare. Scoateți imediat cratița de pe foc și adăugați batoanele de ghimbir proaspăt. Amestecați pentru 10 secunde.
- 9Așezați coriandrul peste pește și turnați uleiul fierbinte deasupra.
- 10Garnisiți cu tulpini de ceapă verde și serviți imediat.