Borș (rețetă poloneză autentică)
By Chef Poland (@chef_poland)
Ingredients
- 4 Morcovi (dimensiuni medii)
- 1 pastarnac (dimensiune medie)
- 1/2 rădăcină de țelină (Dacă este mare, atunci 1/4 va fi suficient)
- 1 Praz
- 4 crengute Pătrunjel
- 1 cană ciuperci porcini uscate
- 2 Frunze de dafin
- 4 ienibahar întreg
- 6 sfeclă (dimensiune medie)
- 1 măr (orice fel, feliat cu coaja)
- 3 catei de usturoi (decojiti)
- 2 linguri de otet alb (+ mai mult daca este nevoie)
- 1 lingura suc de lamaie (proaspat stors)
- 2 lingurite de zahar (+ mai mult daca este nevoie)
- 2 linguri de sare (+ mai mult dacă este nevoie)
- 1/4 lingurita Maghiran (uscat)
- Piper proaspăt măcinat (după gust)
Directions
- 1Puneți ciupercile uscate într-un castron și acoperiți-le cu apă fierbinte. Lăsați-le la macerat timp de 5 minute.
- 2Curățați, spălați și tăiați în bucăți legumele (morcovi, păstârnac, rădăcină de țelină, praz și pătrunjel);
- 3Puneți legumele și ciupercile înmuiate* (vezi notele de mai jos) în oala mare, acoperiți cu 10 căni de apă, adăugați o lingură de sare, foi de dafin și ienibahar și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute, descoperit;
- 4Pregătiți sfecla – curățați-le de coajă și tăiați-le în felii de 1/2 inch; curățați-vă usturoiul și feliați mărul;
- 5Adăugați sfeclă, usturoi, măr și condimente (sare, zahăr și maghiran) în bulionul de legume. În acest moment, adăugați 1 lingură de oțet și o lingură de lămâie pentru a păstra culoarea frumoasă a sfeclei. Gătiți încă o jumătate de oră, neacoperit;
- 6Adăugați oțetul rămas și potriviți condimentele cu oțet, zahăr, sare și piper, după cum este necesar.
- 7Aruncați toate legumele și folosiți o strecurătoare pentru a vă turna borșul fie în căni de băut, fie în boluri pentru a fi servite cu pierogi de ciuperci.
Nutrition per serving
47 kcal · 3g protein · 7g carbs · 1g fat