Hash de curcan cu cartofi dulci din Carolina de Nord cu ouă
By Chef Poland (@chef_poland)
Ingredients
- 1 cartof dulce mare, decojit și tăiat cubulețe de 1/4 inch
- 1 lingura de unt
- 2 linguri ulei de măsline, împărțit
- 1 ceapa rosie mica, curatata si tocata
- 1 ardei gras roșu, fără miez, fără semințe și tăiat cubulețe
- 1 lb piept de curcan fără piele, gătit și tăiat cubulețe de 1/2 inch
- sare, după gust
- piper, după gust
- 4 ouă mari
- 1 lingură arpagic proaspăt, tocat
- 1 lingura patrunjel proaspat, tocat
Directions
- 1Pune cartofii dulci într-o cratiță; adăugați suficientă apă pentru a acoperi cu 1 inch.
- 2Aduceți la fierbere și gătiți 3 până la 4 minute, până când cartofii sunt abia fragezi. Se scurge bine si se da deoparte.
- 3Se încălzește untul și 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare.
- 4Adăugați ceapa și ardeiul roșu și gătiți aproximativ 4 până la 5 minute până se rumenesc ușor.
- 5Adăugați cartofi dulci. Gătiți, amestecând 6 până la 7 minute, până când cartofii dulci devin crocanți.
- 6Adăugați uleiul rămas și curcanul; asezonați cu sare și piper și gătiți timp de 1 până la 2 minute.
- 7Faceți 4 găuri (de 3 inci fiecare) în haș și spargeți un ou în fiecare gaură.
- 8Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți 4 până la 5 minute până când ouăle sunt fierte la gradul dorit de fierbere.
- 9Presărați cu arpagic, pătrunjel și sare și piper, dacă doriți. Serviți imediat.
Nutrition per serving
178 kcal · 10g protein · 9g carbs · 11g fat