Rață prăjită umplută cu mere

Aduceți 10 căni de apă la fiert, adăugați 5 linguri de sare și amestecați până se dizolvă.

Turnați amestecul într-un vas suficient de adânc pentru a ține rața. Lasă-l să se răcească complet.

Scufundați rața în saramură timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.

Dacă rața nu este complet scufundată, rotiți-o la jumătatea saramurului.

Preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C).

Curățați și curățați merele de coajă.

Scoateți frunzele de rozmarin de pe crengute și tocați-le mărunt.

Se amestecă rozmarinul proaspăt tocat cu merele.

Folosiți jumătate din mere pentru a umple cavitatea de rață.

Legați pulpele de rață împreună cu sfoară de bucătărie pentru a păstra merele înăuntru.

Folosind un cuțit foarte ascuțit, faceți mici incizii pe pieptul de rață - acest lucru ajută la redarea grăsimii și la crearea pielii crocante.

Asezonați rața peste tot cu sare și rozmarin uscat.

Puneți pieptul de rață cu partea în jos într-un cuptor olandez oval (sau în orice tavă adâncă care se potrivește întregii rațe și care poate fi acoperită).

Se prăjește descoperit timp de 15 minute.

Reduceți temperatura cuptorului la 350 ° F (175 ° C), acoperiți oala și coaceți timp de 1 oră.